-
Potravinářský glukonát železnatý
Glukonát železnatý, molekulový vzorec je C12H22O14Fe·2H2O a relativní molekulová hmotnost je 482,18. Může být použit jako ochrana barvy a nutriční posilovač v potravinách. Lze jej vyrobit neutralizací kyseliny glukonové redukovaným železem. Glukonát železnatý se vyznačuje vysokou biologickou dostupností, dobrou rozpustností ve vodě, jemnou chutí bez svíravosti a je více obohacen v mléčných nápojích, ale také snadno způsobuje změny barvy a chuti potravin, což do určité míry omezuje jeho použití.
-
Glukonát železnatý v průmyslové kvalitě
Glukonát železnatý je žlutý šedý nebo světle zelený žlutý jemný prášek nebo částice. Je snadno rozpustný ve vodě (10g / 100mg teplé vody), téměř nerozpustný v ethanolu. 5% vodný roztok je kyselý k lakmusu a přidáním glukózy může být stabilní. Voní jako karamel.
