Data di pubblicazione: 12, nuvembre, 2021
Fosfatipò esse divisu in simplicitàfosfatiè cumplessufosfatisecondu a so cumpusizioni. U cusì chjamatu simplicefosfatatusi riferisce à diversi sali di l'acidu ortofosforicu, cumpresu l'acidu ortofosforicu: M3PO4; monohydrogen phosphate: MHPO4; dihydrogen phosphate: MH2PO4, etc.; fosfatatu cumplessu si riferisce à polyphosphate lineari, superfosfatatu ramificatu è polymetaphosphate ciclicu, etc.

ghjoca un rolu assai impurtante in a nostra vita. A fonte principale di l'ingesta di fosforu da u corpu umanu hè l'alimentu naturali ofosfatatu alimentariadditivi. Fosfatuhè una parte naturale di quasi tutti l'alimenti. Unu di l'ingredienti. Perchèfosfatatupò migliurà o imparte una seria di proprietà eccellenti à l'alimentariu, hè stata utilizata in a trasfurmazioni di l'alimentariu più di 100 anni fà, è hè stata largamente usata da l'anni 1970. Attualmente,fosfatatuhè unu di l'additivi alimentarii più utilizati cù una grande quantità. Cum'è un ingredientu alimentariu impurtante è additivu funziunale, hè largamente utilizatu in i prudutti di carne, di pollame, di frutti di mare, di frutti, di ligumi, di latticini, di prudutti di pane, di Bevande, di prudutti di patate, di condimenti, di alimenti di cunvenzione, etc.

1. Fosfatuhà un effettu di rinfurzà nantu à a proteina è a globulina, perchè pò migliurà l'idratazione è a capacità di mantene l'acqua di i prudutti di carne, migliurà a permeabilità di l'acqua, prumove l'addolcimentu di l'alimentariu è migliurà a qualità di l'alimentariu.
2. Fosfatu acidicuhè generalmente usatu cum'è un acidu fluffy cum'è un agentu di levadura per i prudutti di pane, è reagisce cù bicarbonate per furnisce gas di diossidu di carbonu per u prucessu di coccia.
3. Fosfatupò esse usatu cum'è un regulatore di pH d'alta efficienza è stabilizzatore di pH per fà u gustu di l'alimentu più deliziosu. Frà elli, u fosfatatu diidrogenu hà l'effettu buffering più forte.
4. FosfatuAffetta a capacità di mantene l'acqua è u culore di a carne durante a trasfurmazioni di carne.Fosfatuhè un agente di ritenzione di umidità altamente idrofila, chì pò stabilizzà l'umidità cuntenuta in l'alimentariu assai bè.
5. Fosfatu tricalcicuhè generalmente usatu cum'è un agentu anti-caking per migliurà e proprietà di flussu liberu di polveri o alimenti igroscopici.
6. Fosfatu di magnesiu, fosfatatu di ferru è fosfatatu di zincu sò spessu usati cum'è fortificanti di nutrienti minerali in a trasfurmazioni di l'alimentariu.
7.Fosfatupò effittivamenti cunghjuntà cù i cationi di metalli, è pò riduce a stabilità di u muru cellulare durante a divisione cellulare, è pò ancu riduce a stabilità termica di parechje cellule,