Gluconat de sodi de qualitat alimentària pot millorar el gust dels edulcorants d'alta dolçor. Els edulcorants baixos en calories i molt dolços són bons per a la salut, però generalment són difícils de comparar amb el gust perfecte del sucre en termes de gust. Després de fer proves als Estats Units i al Japó,Gluconat de sodi de qualitat alimentàriaòbviament, pot millorar la qualitat gustativa dels edulcorants d'alta intensitat aspartam, esteviòsid i sacarina. La combinació d'aspartam i gluconat de sodi pot aconseguir la mateixa dolçor que el sucre.
Gluconat de sodi de qualitat alimentàriapot ocultar l'olor de la proteïna de soja, que té un alt valor nutricional. S'utilitza en diversos aliments com ara carn animal processada, carn de peix, surimi i aliments congelats. Tanmateix, té una olor inherent a la proteïna de soja, de manera que la quantitat d'ús és limitada. En la fabricació de salsitxes, afegir al voltant del 5% de gluconat de sodi pot reduir significativament l'olor de la proteïna de soja. El gluconat de sodi també emmascara l'olor dels ous de soja exclusiva dels aliments de proteïna de soja com la llet de soja i les hamburgueses.
Funció d'ajust de PH El gluconat de sodi té un pH tampó de 3,4, que és adequat com a additiu alimentari per a tampons en el rang de pH baix. Per a begudes per sota de pH 4, el temps d'esterilització és generalment de 10 minuts a 65 ° C, cosa que no només pot evitar la influència de l'esterilització i l'escalfament sobre els materials de la beguda, sinó que també estalvia energia. Aquesta és una part important de la gestió de l'enginyeria de producció de begudes. És difícil que altres sals d'àcids orgànics assoleixin l'esterilització per sota del pH 4. Pot complir els requisits anteriors i el gluconat de sodi pot complir els requisits anteriors sense afectar el gust de la beguda, de manera que el gluconat de sodi és el tampó de pH més excel·lent per al processament d'aliments.
Gluconat de sodiés la forma neutralitzada (sal) de l'àcid glucònic. Àmpliament utilitzat en la indústria cosmètica amb finalitats d'estabilització. Sinònim: àcid D-glucònic, sal monosòdica.
Grànuls blanquinosos, sense olor. Soluble en aigua, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Estabilitza i protegeix els productes cosmètics de la decoloració i l'enranciment dels olis i mantegues cosmètics
Uneix ions metàl·lics (efecte quelant), especialment ferro i coure en un ampli rang de pH. Actua com a regulador de pH i com a humectant
Alternativa natural als agents quelants sintètics
Ús: nivell d'ús típic 0,1-1,0%. Afegiu a la fase aquosa de la fórmula fins que es dissolgui. Només per a ús extern.
Per estabilitzar tot tipus de productes cosmètics com cremes, locions, xampús, condicionadors, productes de maquillatge, protector solar
Gluconat de sodies produeix per fermentació microbiana de la glucosa amb l'ús d'hidròxid de sodi per controlar el pH.
Hora de publicació: 27-set-2021
