Data de publicació: 12, novembre de 2021
Fosfatses pot dividir en simplesfosfatsi complexafosfatssegons la seva composició. L'anomenat simplefosfates refereix a diverses sals d'àcid ortofosfòric, inclòs l'àcid ortofosfòric: M3PO4; fosfat monohidrogen: MHPO4; fosfat dihidrogen: MH2PO4, etc.; fosfat complex es refereix a polifosfat lineal, superfosfat ramificat i polimetafosfat cíclic, etc.

juga un paper molt important a les nostres vides. La principal font d'ingesta de fòsfor per part del cos humà és l'alimentació natural ofosfat alimentariadditius. Fosfatés una part natural de gairebé tots els aliments. Un dels ingredients. Perquèfosfatpot millorar o impartir una sèrie d'excel·lents propietats als aliments, s'ha utilitzat en el processament d'aliments fa més de 100 anys i s'ha utilitzat àmpliament des dels anys setanta. En l'actualitat,fosfatés un dels additius alimentaris més utilitzats amb una gran quantitat. Com a ingredient alimentari important i additiu funcional, s'utilitza àmpliament en productes carnis, productes d'aus de corral, marisc, fruites, verdures, productes lactis, productes al forn, begudes, productes de patates, condiments, aliments de conveniència, etc.

1. FosfatTé un efecte reforçant sobre les proteïnes i la globulina, perquè pot millorar la hidratació i la capacitat de retenció d'aigua dels productes carnis, millorar la permeabilitat de l'aigua, promoure el suavització dels aliments i millorar la qualitat dels aliments.
2. Fosfat àcids'acostuma a utilitzar com a àcid esponjós com a agent de llevat per a productes al forn i reacciona amb el bicarbonat per proporcionar diòxid de carboni gasós per al procés de cocció.
3. Fosfates pot utilitzar com a regulador de pH d'alta eficiència i estabilitzador de pH per fer que els aliments tinguin un gust més deliciós. Entre ells, el fosfat dihidrogen té l'efecte amortidor més fort.
4. Fosfatafecta la capacitat de retenció d'aigua i el color de la carn durant el processament de la carn.Fosfatés un agent de retenció d'humitat altament hidròfil, que pot estabilitzar molt bé la humitat continguda en els aliments.
5. Fosfat tricálcics'acostuma a utilitzar com a agent antiaglomerant per millorar les propietats de flux lliure de pols o aliments higroscòpics.
6. El fosfat de magnesi, el fosfat de ferro i el fosfat de zinc s'utilitzen sovint com a fortificants de nutrients minerals en el processament d'aliments.
7.Fosfates pot combinar eficaçment amb cations metàl·lics, i pot reduir l'estabilitat de la paret cel·lular durant la divisió cel·lular, i també pot reduir l'estabilitat tèrmica de moltes cèl·lules,