Afegirfosfats Per als productes carnis poden millorar la textura del producte, augmentar la retenció d’aigua i el rendiment del producte del producte i millorar la textura del producte carnós, reduint així el cost del producte sense reduir la qualitat del producte. (1) augmentar el valor de pH de la carn; (2) ions metàl·lics quelats en carn; (3) augmentar la força iònica de la carn; (4) Dissociar actomiosina.
El tripolifosfat i el pirofosfat poden augmentar la força iònica del sistema carn La proteïna La "inflor" del teixit carn pot contenir més aigua per millorar la retenció d'aigua; L’hexametafosfat pot quetar ions metàl·lics, reduir la combinació d’ions metàl·lics i aigua i fer que les proteïnes s’uneixin més aigua per millorar la retenció d’aigua. La pràctica ha demostrat que l’ús mixt de múltiplesfosfats és millor que l’ús únic, tan barrejatfosfats normalment s’utilitzen per augmentar l’efecte. El compostfosfat és alcalí, que pot augmentar el valor de pH de la carn i afavorir l’efecte de tenderia de l’enzim activador de calci sobre la carn. Al mateix temps, el compostfosfat té càrregues més negatives i una menor concentració del compostfosfat pot augmentar significativament la força iònica de la solució, de manera que pot quetar ions metàl·lics, com el magnesi, el zinc, etc., i exposar el terminal proteïna-coo-terminal millora la repulsió electrostàtica de la carn, relaxa la carn i augmenta la tendresa de la carn.
Atès que la tendresa de la carn està relacionada amb el contingut del teixit connectiu i la miofibril, més enllaços de col·lagen en el teixit connectiu, pitjor és la tendresa de la carn. Després d’afegir fosfat complex, pot augmentar la solubilitat del col·lagen, reduir la reticulació del col·lagen al teixit connectiu i millorar la tendresa de la carn.
Compost fosfat També pot dissociar actomiosina, alleujar la rigidesa muscular i millorar la tendresa de la carn. La relació de compostosfosfat IS: trípolifosfat: pirofosfat: hexametafosfat-2: 2: 1, i quan la quantitat d’addició és del 0,5%, l’efecte de tendresa sobre la carn de vedella i el conill és el millor. És recomanable utilitzar la marinació per injecció durant 16 hores.afosfat Descomposant l’enzim en productes carnis es descomponfosfat i ho fa inútil. Per tant, en el procés de producció de productes carnis, s'ha de prestar una atenció especial a la selecció de les incorporacions de processos adequades per evitar destruir l'efecte defosfat. Generalment, en la producció i el processament de productes carnis, normalment és millor utilitzar -lo en el rodatge i la barreja després de la marinació; També hi ha un mètode per utilitzar la marinat de solucions. Al mateix temps, es considera que l’addició excessiva de fosfat deteriorarà el sabor i el color del producte i no és bo per a la salut humana.
La seguretat defosfat:
Fosfat és un component eficaç dels teixits humans, com ara les dents, els ossos i els enzims, i té un paper important i indispensable en el metabolisme de nutrients importants com sucres, greixos i proteïnes. Per tant,fosfat Sovint s’utilitza com a fortificador de nutrients alimentaris. Però quan elfosfat El contingut de la dieta és massa, reduirà l’absorció de calci, provocant la pèrdua de calci al teixit ossi humà. Si dura molt de temps, també pot causar retards en el desenvolupament i deformitats òssies. Per tant, els fosfats s’han d’afegir i utilitzar estrictament dins de l’àmbit d’ús estipulat per l’estat.
(Seleccionat entre la investigació i el desenvolupament i la producció dels aliments)
"La nostra empresa solia fer el mercat nacional. Amb la introducció de polítiques favorables com ara la contractació de mercat i els mètodes comercials, ara els productes d'exportació de la companyia representen 1/3 de la producció total." Zhang Jie, director general de Linyi Youyou Household Products Co., Ltd., va dir als periodistes, Linyi Mall Molts comerciants centrats en les vendes domèstiques han començat a intents agosarats d’obrir mercats a l’estranger.
Els efectes favorables de la "sortida" orientada a les polítiques de les empreses estan "florint" a la terra de Qilu. El 12 de novembre, es va obrir oficialment el certificat d'examen i signatura de la zona de demostració de SCO a la província de Shandong. El centre es caracteritza per servir la cooperació econòmica i comercial dels estats membres de SCO, permetent que els béns xinesos elegibles gaudeixin de preferències tarifàries quan s’exporten.
"Integrar -se activament en la construcció de la carretera i la carretera" ha proporcionat noves idees per al desenvolupament del comerç exterior de Shandong i ha obert nous mercats ". Va dir Zheng Shilin, investigador de l'Institut d'Economia Quantitativa i tècnica de l'Acadèmia Xinesa de Ciències Socials.
Posada Posada: 10-2021 desembre-2021
