-
Željezni glukonat za hranu
Željezni glukonat, molekulska formula je C12H22O14Fe·2H2O, a relativna molekulska masa je 482,18. Može se koristiti kao sredstvo za zaštitu boje i nutritivno pojačalo u hrani. Može se napraviti neutralizacijom glukonske kiseline reduciranim željezom. Željezni glukonat se odlikuje visokom biodostupnošću, dobrom rastvorljivošću u vodi, blagog okusa bez trpkosti, te je više pojačan u mliječnim napitcima, ali je lako izazvati i promjenu boje i okusa hrane, što u određenoj mjeri ograničava njegovu primjenu.
-
Industrijski željezni glukonat
Željezni glukonat je žuto sivi ili svijetlozeleno žuti fini prah ili čestice. Lako je rastvorljiv u vodi (10g / 100mg tople vode), skoro nerastvorljiv u etanolu. 5% vodena otopina je kisela do lakmusa, a dodavanje glukoze može je učiniti stabilnom. Miriše na karamelu.
