সোডিয়াম গ্লুকোনেটকে ডি-গ্লুকোনিক অ্যাসিডও বলা হয়, মনোসোডিয়াম লবণ হল গ্লুকোনিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ এবং গ্লুকোজের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি একটি সাদা দানাদার, স্ফটিক কঠিন/পাউডার যা পানিতে খুব দ্রবণীয়। এটি অ ক্ষয়কারী, অ বিষাক্ত, বায়োডিগ্রেডেবল এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য। এটি উচ্চ তাপমাত্রায়ও অক্সিডেশন এবং হ্রাস প্রতিরোধী। সোডিয়াম গ্লুকোনেটের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এর চমৎকার চেলেটিং শক্তি, বিশেষ করে ক্ষারীয় এবং ঘনীভূত ক্ষারীয় দ্রবণে। এটি ক্যালসিয়াম, লোহা, তামা, অ্যালুমিনিয়াম এবং অন্যান্য ভারী ধাতুগুলির সাথে স্থিতিশীল চেলেট গঠন করে। এটি ইডিটিএ, এনটিএ এবং ফসফোনেটের চেয়ে উচ্চতর চেলেটিং এজেন্ট।