পোস্টের তারিখ: 12, নভেম্বর, 2021
ফসফেটসসহজে ভাগ করা যায়ফসফেটএবং জটিলফসফেটতাদের রচনা অনুযায়ী। তথাকথিত সরলফসফেটঅর্থোফসফোরিক অ্যাসিড সহ বিভিন্ন লবণের কথা উল্লেখ করে: M3PO4; মনোহাইড্রোজেন ফসফেট: MHPO4; ডাইহাইড্রোজেন ফসফেট: MH2PO4, ইত্যাদি; জটিল ফসফেট রৈখিক পলিফসফেট, শাখাযুক্ত সুপারফসফেট এবং চক্রীয় পলিমেটাফসফেট ইত্যাদি বোঝায়।

আমাদের জীবনে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মানবদেহের ফসফরাস গ্রহণের প্রধান উৎস প্রাকৃতিক খাবার বাখাদ্য ফসফেটadditives ফসফেটপ্রায় সব খাবারের একটি প্রাকৃতিক অংশ। উপাদানগুলির মধ্যে একটি। কারণফসফেটখাদ্যের চমৎকার বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সিরিজ উন্নত বা প্রদান করতে পারে, এটি 100 বছরেরও বেশি আগে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়েছে এবং এটি 1970 সাল থেকে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। বর্তমানে,ফসফেটএকটি বৃহৎ পরিমাণ সঙ্গে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত খাদ্য additives এক. একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান এবং কার্যকরী সংযোজন হিসাবে, এটি ব্যাপকভাবে মাংস পণ্য, পোল্ট্রি পণ্য, সামুদ্রিক খাবার, ফল, শাকসবজি, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকড পণ্য, পানীয়, আলু পণ্য, সিজনিং, সুবিধার খাবার ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।

1. ফসফেটপ্রোটিন এবং গ্লোবুলিনের উপর এর একটি শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে, কারণ এটি মাংসের পণ্যগুলির হাইড্রেশন এবং জল ধারণ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে, জলের ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত করতে পারে, খাদ্যের নরমতা বাড়াতে এবং খাবারের মান উন্নত করতে পারে।
2. অ্যাসিডিক ফসফেটসাধারণত বেকড দ্রব্যের জন্য খামির এজেন্ট হিসাবে ফ্লফি অ্যাসিড হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বেকিং প্রক্রিয়ার জন্য কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস সরবরাহ করতে বাইকার্বোনেটের সাথে বিক্রিয়া করে।
3. ফসফেটখাবারের স্বাদ আরও সুস্বাদু করতে একটি উচ্চ-দক্ষ পিএইচ নিয়ন্ত্রক এবং পিএইচ স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের মধ্যে, ডাইহাইড্রোজেন ফসফেটের শক্তিশালী বাফারিং প্রভাব রয়েছে।
4. ফসফেটমাংস প্রক্রিয়াকরণের সময় জল ধারণ ক্ষমতা এবং মাংসের রঙকে প্রভাবিত করে।ফসফেটএটি একটি অত্যন্ত হাইড্রোফিলিক আর্দ্রতা ধরে রাখার এজেন্ট, যা খাবারে থাকা আর্দ্রতাকে খুব ভালভাবে স্থিতিশীল করতে পারে।
5. ট্রাইক্যালসিয়াম ফসফেটপাউডার বা হাইগ্রোস্কোপিক খাবারের মুক্ত-প্রবাহিত বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে সাধারণত অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
6. ম্যাগনেসিয়াম ফসফেট, আয়রন ফসফেট, এবং জিঙ্ক ফসফেট প্রায়শই খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে খনিজ পুষ্টির শক্তিশালীকরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
7.ফসফেটকার্যকরভাবে ধাতব ক্যাটেশনের সাথে একত্রিত হতে পারে এবং এটি কোষ বিভাজনের সময় কোষ প্রাচীরের স্থায়িত্ব কমাতে পারে এবং এটি অনেক কোষের তাপীয় স্থিতিশীলতাও কমাতে পারে,