Натриев глюконат Може да подобри вкуса на подсладителите с високо съдържание на захар. Нискокалоричните и високо-сладките подсладители са полезни за здравето, но като цяло са трудни за сравнение с перфектния вкус на захар по отношение на вкуса. След тестване в Съединените щати и Япония,Натриев глюконатОчевидно може да подобри качеството на вкуса на аспартайрите, стевиозид и захарин с висока интензивност. Комбинацията от аспартам и натриев глюконат може да постигне същата сладост като захарта.

Натриев глюконатМоже да прикрие миризмата на соевия протеин, който има висока хранителна стойност. Използва се в различни храни като преработено животинско месо, месо от рибено, сурими и замразена храна. Въпреки това, той има присъща миризма на соевия протеин, така че количеството на употреба е ограничено. При производството на колбаси добавянето на около 5% натриев глюконат може значително да намали миризмата на соевия протеин. Натриевият глюконат също маскира миризмата на соеви яйца, уникална за соевите протеинови храни като соево мляко и хамбургери.