-
Хранителен железен глюконат
Железен глюконат, молекулната формула е C12H22O14Fe·2H2O, а относителната молекулна маса е 482,18. Може да се използва като защитно средство за цвета и подсилване на хранителните вещества в храната. Може да се получи чрез неутрализиране на глюконова киселина с редуцирано желязо. Железният глюконат се характеризира с висока бионаличност, добра разтворимост във вода, мек вкус без стипчивост и е по-обогатен в млечните напитки, но също така лесно предизвиква промени в цвета и вкуса на храната, което ограничава приложението му до известна степен.
-
Промишлен клас железен глюконат
Железният глюконат е жълтосив или светлозелен жълт фин прах или частици. Той е лесно разтворим във вода (10g / 100mg топла вода), почти неразтворим в етанол. 5% воден разтвор е кисел до лакмус и добавянето на глюкоза може да го направи стабилен. Мирише на карамел.
