Выкарыстанне харчовага глюконата натрыю

харчовай глюконат натрыю можа палепшыць густ падсалодвальнікаў высокай салодкасці. Нізкакаларыйныя і салодкія падсалодвальнікаў карысныя для здароўя, але па гусце іх наогул цяжка параўнаць з ідэальным густам цукру. Пасля выпрабаванняў у Злучаных Штатах і Японіі,харчовай глюконат натрыюможа відавочна палепшыць смакавыя якасці высокаінтэнсіўных падсалодвальнікаў аспартам, стевиозид і сахарын. Камбінацыя аспартама і глюконата натрыю можа дасягнуць такой жа прысмакі, як і цукар.

харчовай глюконат натрыюможа схаваць пах бялку соі, які мае высокую пажыўную каштоўнасць. Ён выкарыстоўваецца ў розных харчовых прадуктах, такіх як апрацаванае мяса жывёл, мяса рыбы, сурымі і замарожаныя прадукты. Аднак яму ўласцівы пах соевага бялку, таму колькасць яго ўжывання абмежавана. Пры вытворчасці каўбас даданне каля 5% глюконата натрыю можа значна паменшыць пах соевага бялку. Глюконат натрыю таксама маскіруе пах соевых яек, унікальны для соевых бялковых прадуктаў, такіх як соевае малако і гамбургеры.

Функцыя рэгулявання рН. Глюконат натрыю мае рн буфера 3,4, які падыходзіць у якасці харчовай дабаўкі для буфераў з нізкім дыяпазонам рН. Для напояў з pH ніжэй за 4 час стэрылізацыі звычайна складае 10 хвілін пры тэмпературы 65°C, што дазваляе не толькі пазбегнуць уплыву стэрылізацыі і награвання на матэрыялы напою, але і зэканоміць энергію. Гэта важная частка кіравання вытворчасцю напояў. Для іншых соляў арганічных кіслот цяжка дасягнуць стэрылізацыі пры рн ніжэй за 4. Ён можа адпавядаць вышэйпералічаным патрабаванням, а глюконат натрыю можа адпавядаць вышэйпералічаным патрабаванням, не ўплываючы на смак напою, таму глюконат натрыю з'яўляецца самым выдатным буферам для рН харчовай прамысловасці.

Глюконат натрыюгэта нейтралізаваная форма (соль) глюконавай кіслаты. Шырока выкарыстоўваецца ў касметычнай прамысловасці для стабілізацыі. Сінонім: D-глюконовая кіслата, мононатриевая соль.
Гранулы белага колеру, без паху. Растваральны ў вадзе, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1

Стабілізуе і абараняе касметычныя прадукты ад змены колеру і прагоркласці касметычных алеяў і алеяў
Звязвае іёны металаў (хелаціруючы эфект), асабліва жалеза і медзі ў шырокім дыяпазоне pH. Дзейнічае як рэгулятар pH, а таксама ўвільгатняльнік
Натуральная альтэрнатыва сінтэтычным хелатообразователям
Ужыванне: тыповы ўзровень выкарыстання 0,1-1,0%. Дадайце ў водную фазу формулы да поўнага растварэння. Толькі для вонкавага прымянення.
Для стабілізацыі ўсіх відаў касметычных прадуктаў, такіх як крэмы, ласьёны, шампуні, кандыцыянеры, сродкі для макіяжу, сонцаахоўны крэм