Дадавацьфасфаты На мясныя прадукты могуць палепшыць тэкстуру прадукту, павялічыць затрымку вады і ўраджайнасць прадукту, а таксама палепшыць тэкстуру мясной прадукцыі, зніжаючы тым самым кошт прадукту, не зніжаючы якасць прадукту. (1) павялічыць значэнне рН мяса; (2) іёны хелата металаў у мясе; (3) павялічыць іённую трываласць мяса; (4) Адмежайце актоміёзін.
Tripolyphosphate and pyrophosphate can increase the ionic strength of the meat system by changing the electric potential of the protein charge, and make it deviate from the isoelectric point, so that the charges repel each other and create a larger space between the proteins, that is, Бялок "ацёк" мясной тканіны можа ўтрымліваць больш вады для паляпшэння ўтрымання вады; Гексаметафосфат можа хелата іёнаў металаў, знізіць спалучэнне іёнаў металаў і вады, а таксама зрабіць вавёркі звязваць больш вады для паляпшэння ўтрымання вады. Практыка даказала, што неадназначнае выкарыстанне некалькіхфасфаты лепш, чым адзінае выкарыстанне, таму змешанафасфаты звычайна выкарыстоўваюцца для павелічэння эфекту. Злучэннефасфат гэта шчолачны, які можа павялічыць значэнне рН мяса і садзейнічаць эфекту тэндэризации пры дапамозе фермента, які актывуе кальцыя на мясе. У той жа час кампазітфасфат мае больш адмоўныя зарады і меншая канцэнтрацыя кампазітафасфат можа істотна павялічыць іённую трываласць раствора, таму ён можа хелата іёны металаў, такія як магній, цынк і г.д. мяса.
Паколькі пяшчота мяса звязана з утрыманнем злучальнай тканіны і миофибрила, чым больш калагенавых крыжаваных у злучальнай тканіны, тым горш хваравітасць мяса. Пасля дадання складанага фасфату гэта можа павялічыць растваральнасць калагена, паменшыць сшыванне калагена ў злучальнай тканіны і палепшыць хваравітасць мяса.
Злучэнне фасфат Таксама можна адключыць актоміёзін, зняць калянасць цягліц і палепшыць мяса пяшчота. Суадносіны злучэнняфасфат гэта: Трыпаліфасфат: пірафасфат: гексаметафосфат-2: 2: 1, і калі колькасць дадання складае 0,5%, эфект тэндэризации на ялавічыну і мяса труса з'яўляецца лепшым. Пажадана выкарыстоўваць ін'екцыю на працягу 16 гадзін.афасфат раскладанне фермента ў мясных прадуктах раскладаеццафасфат і робіць яго бескарысным. Таму ў вытворчым працэсе мясных прадуктаў варта звярнуць асаблівую ўвагу на выбар адпаведных дапаўненняў, каб пазбегнуць знішчэння эфектуфасфат. Звычайна ў вытворчасці і перапрацоўцы мясных прадуктаў звычайна лепш выкарыстоўваць яго ў пракаткі і змешванні пасля марынавання; Існуе таксама метад выкарыстання рашэння марынацыі. У той жа час лічыцца, што празмернае даданне фасфату пагоршыць густ і колер прадукту і не з'яўляецца карысным для здароўя чалавека.
Бяспекафасфат:
Фасфат з'яўляецца эфектыўным кампанентам тканін чалавека, напрыклад, зубамі, косткамі і ферментамі, і гуляе важную і неабходную ролю ў метабалізме важных пажыўных рэчываў, такіх як цукар, тлушчы і бялкі. Таму,фасфат Часта выкарыстоўваецца ў якасці харчовага пажыўнага рэчыва. Але каліфасфат Змест у рацыёне занадта шмат, гэта паменшыць паглынанне кальцыя, што прывядзе да страты кальцыя ў касцяной тканіны чалавека. Калі гэта доўжыцца доўга, гэта таксама можа выклікаць затрымкі ў развіцці і дэфармацыі костак. Такім чынам, фасфаты неабходна дадаваць і выкарыстоўваць строга ў межах выкарыстання, прадугледжанага дзяржавай.
(Выбраны з харчовых даследаванняў, распрацовак і вытворчасці)
"Наша кампанія раней займалася ўнутраным рынкам. З увядзеннем спрыяльнай палітыкі, такіх як рынкавыя закупкі і метады гандлю, зараз на экспартную прадукцыю кампаніі складаюць 1/3 агульнага аб'ёму вытворчасці". Чжан Джы, генеральны менеджэр Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. распавёў журналістам, Linyi Mall многія гандляры, якія засяроджваюцца на ўнутраных продажах, пачалі смелыя спробы адкрыць замежныя рынкі.
Спрыяльныя эфекты арыентаванага на палітыку "выходу" прадпрыемстваў "квітнеюць" у зямлі Qilu. 12 лістапада ў Цэнтры экспертызы і падпісання СКО -дэманстрацыйнай зоны паходжання было афіцыйна адкрыта ў правінцыі Цынгао, правінцыя Шондун. Цэнтру характарызуецца абслугоўваннем эканамічнага і гандлёвага супрацоўніцтва дзяржаў -членаў SCO, што дазваляе кітайскім таварам карыстацца тарыфнымі перавагамі пры экспарце.
"Актыўна інтэграцыя ў будаўніцтва" Блеўкі "і" Дарога "прадставіла новыя ідэі для развіцця знешняй гандлю Шандунга і адкрыла новыя рынкі". сказаў Чжэн Шылін, даследчык Інстытута колькаснай і тэхнічнай эканомікі Кітайскай акадэміі сацыяльных навук.
Час паведамлення: 14 снежня 2011 г.
