Qida dərəcəli natrium qlükonatın istifadəsi

qida dərəcəli natrium qlükonat yüksək şirinlikli tatlandırıcıların dadını yaxşılaşdıra bilər. Aşağı kalorili və yüksək şirinlikli tatlandırıcılar sağlamlıq üçün faydalıdır, lakin onları dad baxımından şəkərin mükəmməl dadı ilə müqayisə etmək ümumiyyətlə çətindir. ABŞ və Yaponiyada sınaqdan keçirildikdən sonra,qida dərəcəli natrium qlükonataçıq-aydın yüksək intensiv tatlandırıcılar aspartam, stevioside və saxarinin dad keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər. Aspartam və natrium qlükonatın birləşməsi şəkərlə eyni şirinliyə nail ola bilər.

qida dərəcəli natrium qlükonatyüksək qida dəyərinə malik olan soya zülalının qoxusunu gizlədə bilir. İşlənmiş heyvan əti, balıq əti, surimi və dondurulmuş qida kimi müxtəlif qidalarda istifadə olunur. Bununla belə, soya zülalının özünəməxsus qoxusuna malikdir, buna görə də istifadə miqdarı məhduddur. Kolbasa istehsalında, təxminən 5% natrium qlükonatın əlavə edilməsi soya zülalının qoxusunu əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Natrium qlükonat soya südü və hamburger kimi soya proteinli qidalara xas olan soya yumurtalarının qoxusunu da maskalayır.

PH tənzimləmə funksiyası Natrium qlükonat 3,4 tampon pH-a malikdir və bu, aşağı pH diapazonunda olan tamponlar üçün qida əlavəsi kimi uyğundur. PH 4-dən aşağı olan içkilər üçün sterilizasiya müddəti ümumiyyətlə 65°C-də 10 dəqiqədir ki, bu da sterilizasiya və istiliyin içki materiallarına təsirinin qarşısını almaqla yanaşı, həm də enerjiyə qənaət etməyə imkan verir. Bu, içki istehsalı mühəndisliyi idarəçiliyinin mühüm hissəsidir. Digər üzvi turşu duzları üçün pH 4-dən aşağı sterilizasiyaya nail olmaq çətindir, yuxarıda göstərilən tələblərə cavab verə bilər və natrium qlükonat içkinin dadına təsir etmədən yuxarıdakı tələblərə cavab verə bilər, buna görə də natrium qlükonat ən mükəmməl qida emal pH tamponudur.

Natrium qlükonatqlükon turşusunun neytrallaşdırılmış formasıdır (duz). Kosmetika sənayesində stabilləşdirici məqsədlər üçün geniş istifadə olunur. Sinonimi: D-qlükon turşusu, mononatrium duzu.
Qırmızı ağ qranullar, qoxu yoxdur. Suda həll olunur, pH 6.5-7.5
CAS: 527-07-1

Kosmetik məhsulları stabilləşdirir və kosmetik yağların və yağların rəngsizləşməsindən və qoxusundan qoruyur.
Geniş pH diapazonunda metal ionlarını (xelatlaşdırıcı təsir) bağlayır, xüsusən də dəmir və mis.
Sintetik xelatlaşdırıcı maddələrə təbii alternativ
İstifadə: Tipik istifadə səviyyəsi 0,1-1,0%. Düsturun su fazasına həll olunana qədər əlavə edin. Yalnız xarici istifadə üçün.
Kremlər, losyonlar, şampunlar, kondisionerlər, makiyaj məhsulları, günəş kremi kimi bütün növ kosmetik məhsulların sabitləşməsi üçün