Göndərmə tarixi: 12, Noyabr, 2021
Fosfatlarsadələrə bölmək olarfosfatlarvə kompleksfosfatlaronların tərkibinə görə. Sözdə sadəfosfatortofosfor turşusunun müxtəlif duzlarına, o cümlədən ortofosfor turşusuna aiddir: M3PO4; monohidrogen fosfat: MHPO4; dihidrogen fosfat: MH2PO4 və s.; kompleks fosfat xətti polifosfat, budaqlanmış Superfosfat və siklik polimetafosfat və s.

həyatımızda çox mühüm rol oynayır. İnsan orqanizmi tərəfindən fosforun qəbulunun əsas mənbəyi təbii qida və yaqida fosfatıəlavələr. fosfatdemək olar ki, bütün qidaların təbii hissəsidir. Tərkiblərdən biri. Çünkifosfatqidaya bir sıra əla xassələri təkmilləşdirə və ya verə bilər, 100 ildən çox əvvəl qida emalında istifadə edilmişdir və 1970-ci illərdən geniş şəkildə istifadə edilmişdir. Hazırda,fosfatböyük miqdarda ən çox istifadə edilən qida əlavələrindən biridir. Əhəmiyyətli qida inqrediyenti və funksional əlavə kimi ət məhsullarında, quşçuluq məmulatlarında, dəniz məhsullarında, meyvələrdə, tərəvəzlərdə, süd məhsullarında, bişmiş məmulatlarda, içkilərdə, kartof məmulatlarında, ədviyyatlarda, sadə yeməklərdə və s. emal olunur.

1. fosfatzülal və qlobulinə gücləndirici təsir göstərir, çünki o, ət məhsullarının nəmləndirilməsini və su tutma qabiliyyətini yaxşılaşdıra, su keçiriciliyini yaxşılaşdıra, qidanın yumşalmasını təşviq edə və qida keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.
2. Turşu fosfatadətən bişmiş məhsullar üçün mayalandırıcı kimi tüklü turşu kimi istifadə olunur və bikarbonatla reaksiyaya girərək çörəkçilik prosesi üçün karbon qazı verir.
3. fosfatyeməyin dadını daha dadlı etmək üçün yüksək effektiv pH tənzimləyicisi və pH stabilizatoru kimi istifadə edilə bilər. Onların arasında dihidrogen fosfat ən güclü tamponlama təsirinə malikdir.
4. fosfatət emalı zamanı su tutma qabiliyyətinə və ətin rənginə təsir göstərir.fosfatyüksək hidrofilik nəm saxlama agentidir və qidanın tərkibindəki nəmi çox yaxşı sabitləşdirə bilir.
5. Trikalsium fosfatadətən tozların və ya hiqroskopik qidaların sərbəst axan xassələrini yaxşılaşdırmaq üçün anti-caking agent kimi istifadə olunur.
6. Maqnezium fosfat, dəmir fosfat və sink fosfat tez-tez qida emalında mineral qida gücləndiriciləri kimi istifadə olunur.
7.fosfatmetal kationları ilə effektiv şəkildə birləşdirilə bilər və hüceyrə bölünməsi zamanı hüceyrə divarının dayanıqlığını azalda bilər və bir çox hüceyrənin istilik sabitliyini də azalda bilər,