-
Qida dərəcəli dəmir qlükonat
Dəmir qlükonat, molekulyar formulu C12H22O14Fe·2H2O, nisbi molekulyar kütləsi isə 482,18-dir. Yeməkdə rəng qoruyucu və qidalandırıcı gücləndirici kimi istifadə edilə bilər. Qlükon turşusunu azaldılmış dəmir ilə neytrallaşdırmaqla edilə bilər. Dəmir qlükonat yüksək bioavailability, suda yaxşı həllolma qabiliyyəti, büzücü olmayan mülayim ləzzət ilə xarakterizə olunur və südlü içkilərdə daha çox gücləndirilir, lakin qida rəngində və dadında dəyişikliklərə səbəb olmaq da asandır, bu da onun tətbiqini müəyyən dərəcədə məhdudlaşdırır.
-
Sənaye dərəcəli dəmir qlükonat
Dəmir qlükonat sarı boz və ya açıq yaşıl sarı rəngli incə toz və ya hissəciklərdir. Suda asanlıqla həll olunur (10 q / 100 mq isti su), etanolda demək olar ki, həll olunmur. 5% sulu məhlul lakmus üçün turşudur və qlükoza əlavə edilməsi onu sabit edə bilər. Karamel iyi gəlir.
