غلوكونات الصوديوم ويسمى أيضًا حمض D-Gluconic، ملح أحادي الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الجلوكونيك ويتم إنتاجه عن طريق تخمير الجلوكوز. وهو عبارة عن مسحوق / حبيبات بيضاء صلبة بلورية قابلة للذوبان في الماء بدرجة كبيرة. إنها غير قابلة للتآكل وغير سامة وقابلة للتحلل ومتجددة. إنها مقاومة للأكسدة والاختزال حتى في درجات الحرارة المرتفعة. الخاصية الرئيسية لجلوكونات الصوديوم هي قوتها المخلبية الممتازة، خاصة في المحاليل القلوية والقلوية المركزة. ويشكل مخلبات مستقرة مع الكالسيوم والحديد والنحاس والألومنيوم والمعادن الثقيلة الأخرى. وهو عامل خالب متفوق على EDTA وNTA والفوسفونات.