الغذاء الصف الغلوكونات يمكن أن تحسن طعم المحليات ذات الراحة العالية. تعد المحليات ذات السعرات الحرارية المنخفضة والمعلومات العالية جيدة للصحة ، لكن من الصعب عمومًا مقارنة الذوق المثالي للسكر من حيث الذوق. بعد الاختبار في الولايات المتحدة واليابان ،الغذاء الصف الغلوكوناتمن الواضح أنه يمكن أن يحسن جودة طعم المحليات عالية الكثافة الأسبارتام وستيفيوسيد وساكرين. مزيج من الأسبارتام والجلوكونات الصوديوم يمكن أن يحقق نفس الحلاوة مثل السكر.

الغذاء الصف الغلوكوناتيمكن أن يخفي رائحة بروتين فول الصويا ، والتي لها قيمة غذائية عالية. يتم استخدامه في مختلف الأطعمة مثل اللحوم الحيوانية المصنعة ولحوم السمك والسوريمي والطعام المجمد. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على رائحة متأصلة لبروتين فول الصويا ، وبالتالي فإن مقدار الاستخدام محدود. في تصنيع النقانق ، يمكن إضافة حوالي 5 ٪ من غلوكونات الصوديوم أن يقلل بشكل كبير من رائحة بروتين الصويا. كما أن غلوكونات الصوديوم يخفي رائحة بيض الصويا الفريد لأطعمة بروتين الصويا مثل حليب الصويا والهامبرغر.