الغذاء الصف غلوكونات الصوديوم يمكن أن يحسن طعم المحليات عالية الحلاوة. تعتبر المحليات منخفضة السعرات الحرارية وعالية الحلاوة مفيدة للصحة، ولكن يصعب عمومًا مقارنتها بالطعم المثالي للسكر من حيث المذاق. بعد الاختبار في الولايات المتحدة واليابان،الغذاء الصف غلوكونات الصوديوممن الواضح أنه يمكن تحسين جودة طعم المحليات عالية الكثافة مثل الأسبارتام والستيفيوسيد والسكرين. مزيج الأسبارتام وجلوكونات الصوديوم يمكن أن يحقق نفس حلاوة السكر.

الغذاء الصف غلوكونات الصوديوميمكن أن يخفي رائحة بروتين فول الصويا، الذي له قيمة غذائية عالية. يتم استخدامه في الأطعمة المختلفة مثل اللحوم الحيوانية المصنعة، ولحوم الأسماك، والسوريمي، والأغذية المجمدة. ومع ذلك، فإنه يحتوي على رائحة متأصلة من بروتين فول الصويا، وبالتالي فإن كمية الاستخدام محدودة. في صناعة النقانق، يمكن أن تؤدي إضافة حوالي 5% من غلوكونات الصوديوم إلى تقليل رائحة بروتين الصويا بشكل كبير. كما يخفي جلوكونات الصوديوم رائحة بيض الصويا التي تنفرد بها الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا مثل حليب الصويا والهامبرغر.