-
الغذاء الصف غلوكونات الحديدوز
غلوكونات الحديدوز، الصيغة الجزيئية هي C12H22O14Fe·2H2O، والكتلة الجزيئية النسبية هي 482.18. يمكن استخدامه كعامل حماية للألوان ومقوي غذائي في الطعام. ويمكن تصنيعه عن طريق تحييد حمض الغلوكونيك مع الحديد المخفض. تتميز غلوكونات الحديدوز بتوافر حيوي مرتفع، وقابلية ذوبان جيدة في الماء، ونكهة خفيفة دون قابضة، وهي أكثر تحصينا في مشروبات الحليب، ولكن من السهل أيضا أن تسبب تغيرات في لون ونكهة الطعام، مما يحد من تطبيقها إلى حد ما.
-
غلوكونات الحديدوز الصناعية
غلوكونات الحديدوز عبارة عن مسحوق أو جزيئات ناعمة باللون الأصفر الرمادي أو الأخضر الفاتح. وهو قابل للذوبان في الماء بسهولة (10 جم / 100 مجم ماء دافئ)، وغير قابل للذوبان تقريبًا في الإيثانول. يعتبر المحلول المائي بنسبة 5% حمضيًا بالنسبة إلى عباد الشمس، كما أن إضافة الجلوكوز يمكن أن يجعله مستقرًا. رائحتها مثل الكراميل.
