የተለጠፈበት ቀን: 10, JAN,2022

ሞለኪውላዊ ቀመር የሶዲየም gluconateC6H11O7Na ነው እና የሞለኪውል ክብደት 218.14 ነው። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ,ሶዲየም gluconateእንደ ምግብ ማከያ፣ የምግብ ጎምዛዛ ጣዕም ሊሰጥ፣ የምግብን ጣዕም ሊያሳድግ፣ የፕሮቲን ዲንቴንሽን መከላከል፣ መጥፎውን ምሬት እና መጨናነቅን ያሻሽላል፣ እና ዝቅተኛ ሶዲየም እና ሶዲየም ነፃ ምግብ ለማግኘት ጨውን ይተካል። በአሁኑ ጊዜ, የሶዲየም gluconateለቤት ሰራተኞች በዋናነት የሚያተኩረው የምርት እና የዝግጅት ቴክኖሎጂ ብስለት እና የምርት ዋጋ መቀነስ ላይ ነው. በተለያዩ የምግብ አጠቃቀሞች መሰረት, በሚከተሉት ምድቦች ሊከፈል ይችላል.

1. ሶዲየም ግሉኮኔትየምግብ አሲዳማነትን ይቆጣጠራል;

አሲድ ወደ ምግቦች መጨመር የምግብ ደህንነትን ያሻሽላል፣ ምክንያቱም አሲድ በማቀዝቀዣ ውስጥ በሚቀዘቅዙ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙ ረቂቅ ተህዋሲያን መበከል ቀዳሚ የመከላከያ ዘዴ ሲሆን አሲዶችን ከከፍተኛ ሙቀት ወይም ከሃይድሮስታቲክ ግፊት ሕክምናዎች ጋር በማጣመር የኃይል ፍጆታን ስለሚቀንስ ወጪን ይቀንሳል። ይሁን እንጂ አሲድ ወደ ምግብ ወይም መጠጥ ፎርሙላዎች መጨመሩ ከፍተኛ የአሲዳማነት መጠን ስላለው የምግብ ኢንዱስትሪው አሲዲዎችን በማዋሃድ በተሻለ ሁኔታ ለመጠቀም ያለውን አቅም ይገድባል።ሶዲየም gluconateወደ ሶዲየም-ጨው ድብልቅ እና በሲትሪክ አሲድ ላይ በተናጠል ይሠራል. ላቲክ አሲድ እና ማሊክ አሲድ, የሶዲየም gluconateድብልቅ የሲትሪክ አሲድ እና ማሊክ አሲድ አሲድነት ላይ መጠነኛ እገዳ እንዳለው ታውቋል፣ ነገር ግን በላቲክ አሲድ አሲድነት ላይ ምንም ተጽእኖ የለውም ማለት ይቻላል።

2. ሶዲየም ግሉኮኔትከጨው ይልቅ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

በተለምዶ ከሚጠቀሙት ዝቅተኛ የሶዲየም ጨው ጋር ሲነጻጸር.ሶዲየም gluconateበጣዕም ላይ ትንሽ ልዩነት አለው, ነገር ግን ምንም አይነት መበሳጨት, መራራነት እና መቆንጠጥ ጥቅሞች አሉት, እና በተግባራዊ አተገባበር ውስጥ የጨው ምትክ ሆኗል. በአሁኑ ጊዜ በዋናነት በምግብ መስክ ላይ እንደ ጨው አልባ ምርቶች እና ዳቦዎች ያገለግላል. መጠቀሙ ተዘግቧልሶዲየም gluconateበዳቦ መፍላት ውስጥ ከጨው ይልቅ ዝቅተኛ የሶዲየም ዳቦን ማፍላት ብቻ ሳይሆን አጠቃላይ ጣዕሙን ሳይነካ የጨው ቅነሳን ማሳካት ይችላል ።

3. ሶዲየም ግሉኮኔትየምግብ ጣዕምን ያሻሽላል;

ሪፖርቱ እንደሚያሳየው የተወሰነ መጠን መጨመርሶዲየም gluconateበስጋ ማቀነባበሪያ ሂደት ውስጥ በአኩሪ አተር ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተርን ሽታ ማሻሻል ይችላል. የባህር ምግቦችን በማቀነባበር ሂደት ውስጥ, የተወሰነ መጠንሶዲየም gluconateብዙውን ጊዜ የሚጨመረው የዓሣን ሽታ ለመቀነስ እና የምግብ ፍላጎትን ለማሻሻል ነው, እና ከባህላዊው የሽፋን ዘዴ ጋር ሲነፃፀር ዋጋው ዝቅተኛ ነው.

4. ሶዲየም ግሉኮኔትየምግብ ጥራትን ማሻሻል ይችላል-

እንደ አዲስ የምግብ ተጨማሪ,ሶዲየም gluconateየምግብ ጣዕምን ማሻሻል ብቻ ሳይሆን የአመጋገብ ባህሪያትን ያሻሽላል. በገበያ ላይ ካሉ ብዙ የምግብ ተጨማሪዎች ጋር ሲነጻጸር, መርዛማ ያልሆነ ጉዳት የሌለውነቱ ትልቁ ብሩህ ቦታ ሆኗል. መከልከልሶዲየም gluconateበ Cheddar አይብ ውስጥ ላክቶት ክሪስታል እንደሚያሳየውሶዲየም gluconateየካልሲየም ላክቴትን መሟሟት ሊጨምር፣ የቼዳር አይብ ፒኤች እሴትን መቆጣጠር እና የካልሲየም ላክቶት ክሪስታል እንዳይፈጠር መከላከል ይችላል፣ ይህም የአመጋገብ ዋስትናን ብቻ ሳይሆን የቼዳር አይብ ጥራትንም ያሻሽላል።ሶዲየም ግሉኮኔትበተጨማሪም በፕሮቲን ዲንቱሬሽን እና በማይዮፊብሪን መሟሟት ላይ የሚገታ ተጽእኖ አለው። መቼሶዲየም gluconateወደ ሱሪሚ ተጨምሯል ፣ ከማሞቅ በኋላ የጄል ጥንካሬ ሶዲየም ግሉኮኔት ከሌለው በጣም ከፍ ያለ ነው ፣ ስለሆነምሶዲየም gluconateየሱሪሚ ምርቶችን ጥራት ማሻሻል ይችላል.