Natriumglukonaat ook genoem D-glukonsuur, mononatriumsout is die natriumsout van glukonsuur en word geproduseer deur fermentasie van glukose. Dit is 'n wit korrelvormige, kristallyne vaste stof/poeier wat baie oplosbaar is in water. Dit is nie korrosief, nie-giftig, bioafbreekbaar en hernubaar. Dit is bestand teen oksidasie en reduksie selfs by hoë temperature. Die belangrikste eienskap van natriumglukonaat is sy uitstekende chelaatvermoë, veral in alkaliese en gekonsentreerde alkaliese oplossings. Dit vorm stabiele chelate met kalsium, yster, koper, aluminium en ander swaar metale. Dit is 'n beter chelaatvormer as EDTA, NTA en fosfonate.