voedselgraad natriumglukonaat kan die smaak van hoë-soet versoeters verbeter. Lae-kalorie en hoë-soet versoeters is goed vir die gesondheid, maar dit is oor die algemeen moeilik om te vergelyk met die perfekte smaak van suiker in terme van smaak. Na toetsing in die Verenigde State en Japan,voedselgraad natriumglukonaatkan natuurlik die smaakkwaliteit van hoë-intensiteit versoeters aspartaam, steviosied en sakkarien verbeter. Die kombinasie van aspartaam ​​en natriumglukonaat kan dieselfde soetheid as suiker bereik.

voedselgraad natriumglukonaatkan die reuk van sojaboonproteïen, wat hoë voedingswaarde het, verberg. Dit word gebruik in verskeie voedselsoorte soos verwerkte dierevleis, visvleis, surimi en bevrore kos. Dit het egter 'n inherente reuk van sojaboonproteïen, so die hoeveelheid gebruik is beperk. In worsvervaardiging kan die byvoeging van ongeveer 5% natriumglukonaat die reuk van sojaproteïen aansienlik verminder. Natriumglukonaat masker ook die reuk van soja-eiers uniek aan sojaproteïenvoedsel soos sojamelk en hamburgers.