Byvoegingfosfate Vir vleisprodukte kan die tekstuur van die produk verbeter, die waterretensie en die produkopbrengste van die produk verhoog, en die tekstuur van die vleisproduk verbeter, waardeur die koste van die produk verminder word sonder om die kwaliteit van die produk te verlaag. (1) die pH -waarde van vleis verhoog; (2) chelaatmetaalione in vleis; (3) die ioniese sterkte van vleis verhoog; (4) Dissosieer actomyosin.
Tripolifosfaat en pirofosfaat kan die ioniese sterkte van die vleisstelsel verhoog deur die elektriese potensiaal van die proteïenlading te verander, en dit af te wyk van die iso -elektriese punt, sodat die ladings mekaar afstoot en 'n groter ruimte tussen die proteïene skep, dit wil sê, dit wil sê, dit wil sê Die proteïen Die "swelling" van die vleisweefsel kan meer water bevat om waterretensie te verbeter; Hexametafosfaat kan metaalione chel, die kombinasie van metaalione en water verminder en proteïene meer water laat bind om die retensie van die water te verbeter. Praktyk het bewys dat die gemengde gebruik van veelvuldigefosfate is beter as die enkele gebruik, so gemengfosfate word gewoonlik gebruik om die effek te verhoog. Die verbindingfosfaat is alkalies, wat die pH -waarde van die vleis kan verhoog en die tenderiseringseffek van die kalsiumaktiverende ensiem op die vleis kan bevorder. Terselfdertyd die samestellingfosfaat het meer negatiewe ladings, en 'n laer konsentrasie van die samestellingfosfaat Kan die ioniese sterkte van die oplossing aansienlik verhoog, sodat dit metaalione, soos magnesium, sink, ens. van die vleis.
Aangesien die sagtheid van vleis verband hou met die inhoud van bindweefsel en myofibril, hoe meer kollageen-kruisbande in bindweefsel, hoe erger is die sagtheid van die vleis. Nadat u komplekse fosfaat bygevoeg het, kan dit die oplosbaarheid van kollageen verhoog, die verknoping van kollageen in bindweefsel verminder en die sagtheid van vleis verbeter.
Samesteld fosfaat Kan ook actomyosin dissosieer, spierstyfheid verlig en die sagtheid van vleis verbeter. Die verhouding van verbindingfosfaat IS: Tripolifosfaat: pyrofosfaat: heksametafosfaat-2: 2: 1, en wanneer die aanvullende hoeveelheid 0,5%is, is die tenderiseringseffek op beesvleis en konynvleis die beste. Dit is raadsaam om inspuiting vir 16 uur te gebruik.fosfaat ontbinding van ensiem in vleisprodukte ontbindfosfaat en maak dit nutteloos. Daarom, in die produksieproses van vleisprodukte, moet spesiale aandag geskenk word aan die keuse van toepaslike prosesaanvullings om die effek vanfosfaat. Oor die algemeen is dit gewoonlik die beste om dit in die produksie en verwerking van vleisprodukte te gebruik in die rol en vermenging na marinering; Daar is ook 'n metode om oplossingsmarinering te gebruik. Terselfdertyd word oorweeg dat oormatige toevoeging van fosfaat die geur en kleur van die produk sal verswak en nie goed is vir die gesondheid van die mens nie.
Die veiligheid vanfosfaat:
Fosfaat is 'n effektiewe komponent van menslike weefsels, soos tande, bene en ensieme, en speel 'n belangrike en onontbeerlike rol in die metabolisme van belangrike voedingstowwe soos suikers, vette en proteïene. Dusfosfaat word dikwels gebruik as 'n voedingsmiddel vir voedselvoedingstowwe. Maar wanneer diefosfaat Die inhoud in die dieet is te veel, dit sal die opname van kalsium verminder, wat lei tot die verlies van kalsium in die menslike beenweefsel. As dit lank duur, kan dit ook ontwikkelingsvertragings en beendevorming veroorsaak. Daarom moet fosfate bygevoeg word en streng gebruik word binne die omvang van die gebruik wat deur die staat bepaal word.
(Gekies uit voedselnavorsing en ontwikkeling en produksie)
"Ons onderneming het slegs die binnelandse mark gedoen. Met die bekendstelling van gunstige beleidsrigtings soos markverkryging en handelsmetodes, is die maatskappy se uitvoerprodukte nou 1/3 van die totale produksie." Zhang Jie, hoofbestuurder van Linyi Youyou Huishoudelike Produkte Co., Ltd., het aan verslaggewers gesê, Linyi Mall Baie handelaars wat op binnelandse verkope fokus, het met gewaagde pogings begin om oorsese markte te open.
Die gunstige gevolge van beleidsgerigte "uitgaan" van ondernemings is "blom" in die land Qilu. Op 12 November is die SCO Demonstration Zone Certificate of Origin Examination and Signing Centre amptelik in Qingdao, Shandong -provinsie, geopen. Die sentrum word gekenmerk deur die ekonomiese en handelsamewerking van SCO -lidlande te bedien, sodat Chinese goedere in aanmerking kom om tariefvoorkeure te geniet wanneer dit uitgevoer word.
'Aktief integrasie in die konstruksie van die' Belt and Road 'het nuwe idees vir Shandong se buitelandse handelsontwikkeling verskaf en nuwe markte geopen.' het Zheng Shilin, 'n navorser aan die Instituut vir Kwantitatiewe en Tegniese Ekonomie van die Chinese Akademie vir Sosiale Wetenskappe gesê.
Postyd: Desember-10-2021
